Albóndigas de Berenjena

Albóndigas de Berenjena

Sano y diferente

Estas riquísimas albóndigas seguro que te sorprenden aunque seas amante de la carne. Son muy sencillitas de hacer y es una forma diferente de comer vegetales.

Ingredientes:

• 1 berenjena de 500 gr
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil fresco
• 2 huevos
• pan rallado
• harina de trigo
• un poco de zumo de limón
• aceite de oliva
• sal