Potaje de Vigilia

Potaje de Vigilia

Garbanzos, bacalao y espinacas

El potaje de cuaresma por excelencia. Una receta que casi todos conocemos pero que, como todos los potajes y los guisos, cobra personalidad en los fogones de quien la cocina.

En este video nos enseñan la receta de uno de los restaurantes de Sevilla donde mejor lo elaboran.

Ingredientes

• 500 gr de garbanzos
• 650 ml Caldo de marisco o similar (que sea de pescado)
• 2 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 8 tomates pequeños o 4 grandes
• 1 cucharada de pimentón
• 400 gr de espinacas frescas
• 400 gr de bacalao fresco
• Huevo cocido (al gusto)