Gastronomía

RECETA

Potaje de Vigilia

Duración 05:30

Potaje de Vigilia

Garbanzos, bacalao y espinacas

 

El potaje de cuaresma por excelencia. Una receta que casi todos conocemos pero que, como todos los potajes y los guisos, cobra personalidad en los fogones de quien la cocina.

En este video nos enseñan la receta de uno de los restaurantes de Sevilla donde mejor lo elaboran.

Ingredientes

  • 500 gr de garbanzos
  • 650 ml Caldo de marisco o similar (que sea de pescado)
  • 2 hojas de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 8 tomates pequeños o 4 grandes
  • 1 cucharada de pimentón
  • 400 gr de espinacas frescas
  • 400 gr de bacalao fresco
  • Huevo cocido (al gusto)

 

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